办好师生满意食堂，建设一流大学 速递

近日，沈阳农业大学后勤处处长谭洪波接受记者专访，分享开设共享厨房经验。

问：能介绍一下共享厨房的规模和服务范围吗？目标是什么呢？

(资料图)

答：沈阳农业大学共享厨房设置在学生一食堂二楼，是20多平方米的开放空间。备有冰箱、微波炉、炉具、厨具等全套配套工具及调味料。给在校学生提供一个展示厨艺的平台，让家乡的味道更好融入到学生聚会的餐桌中。达到以劳树德、以劳增智、以劳育美、以劳育人的目的。提升大学生生活品位，让大学生活更加多姿多彩。

问：共享厨房在大学生活中扮演了什么样的角色？您认为它对学生有何重要性？

答：找到家的味道，传递爱的物语。共下一次厨房，共做一餐饭，拉近同学间、朋友间心与心的距离。共享厨房是学校劳动育人、提升大学生素质的平台之一。通过在共享厨房进行分工合作，既能培养学生们的团队合作的意识和能力，同时也通过品尝自己的劳动成果，体会苦尽甘来的成就感，感受劳动的价值和魅力。

问：在设计共享厨房时，您考虑了哪些因素，以确保满足学生的需求？

答：设施设备齐全、专业厨师指导、操作安全、食品安全与卫生保障、方便学生自己动手，烧制自己喜欢的菜品，体验烹饪快乐。

问：共享厨房的食品安全和卫生如何得到保证？请谈谈您的管理方法和措施。

答：建设共享厨房的同时，我们制作了一套完善的服务体系，为了确保食品安全和学生的操作安全，我们在每次学生使用共享厨房时，都设有专人辅助学生完成烹饪过程。在菜品制作的过程中，我们更加注重对学生食育教育的培养，从原材料的选择、食物的烹饪技法、食品的营养搭配，我们的专业人员进行全程指导。

问：共享厨房的管理模式是怎样的？是否有专门的团队负责运营和维护？

答：共享厨房由餐饮管理中心学生食堂进行管理，团队接待与服务都设有专人负责。在未来工作中我们将会定期开展厨艺课堂，让不会做饭的学生能够学习更多的厨艺。

问：您对于共享厨房的未来发展有什么规划和期望？

答：未来我们将对共享厨房进行全面拓展服务，定期开设食品安全课堂、厨艺课堂、健康饮食课堂及厨艺比拼等系列活动，让更多师生参与进来，以后勤服务育人，让健康的饮食理念更加深入师生的心中。

（刘思滢 编辑 中国日报辽宁记者站 吴勇 ）

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